850里得九线拉王有什么技巧 冬至饺子吃什么馅?推荐您尝尝这个,味道鲜美口感好,全家都喜欢

2020-01-11 16:25:12   【浏览】2664

850里得九线拉王有什么技巧 冬至饺子吃什么馅?推荐您尝尝这个,味道鲜美口感好,全家都喜欢

850里得九线拉王有什么技巧,一到12月份,天气越来越冷,饺子自然就行了北方人家常吃的一种家常美食了。去学校门口接孩子放学,经常会遇到熟悉的家长一起聊天,说起晚上吃啥,就会异口同声的说“吃饺子呗,省事儿”!看看,这饺子是越冷越受欢迎,越冷越觉得饺子香。这冬天就是吃饺子的季节啊!

这眼看着明天就是冬至了,吃什么馅的饺子成了热门话题。说起吃饺子,多妈今天想推荐一个馅,那就是猪肉黄瓜馅的饺子。平时我很少会用黄瓜做饺子馅,一是因为冬天黄瓜贵,四、五块钱一斤,比应季的时候贵很多,所以很少买。但有一天我在外面吃了猪肉黄瓜馅,觉得特别鲜,还有股黄瓜的清香味儿,一下子就喜欢上了,所以自己就在家也包了起来,尤其再用黄瓜汁揉个面,让饺子皮里都透着黄瓜的清香味儿,特香!具体做法请往下看吧!

【原料】:黄瓜两根、猪肉馅350g、黄瓜汁+清水230g、金龙鱼饺子粉390g、盐、香油、生抽、葱姜料酒、鸡粉、姜粉;

【食谱制作过程】:

1、先准备原材料,主要的用料就是黄瓜、猪肉、面粉了。猪肉我用的是梅花肉,肥少瘦多,剁出来的馅会比较香;黄瓜就是普通的长黄瓜,绿心的。面粉是金龙鱼饺子专用的麦芯小麦粉,这种面粉硬度比较高,比普通面粉用的液体量要稍多一点,煮出来的饺子不易破皮,而且不混汤;

2、先来处理下黄瓜,黄瓜削去皮,切成细丝,放在一个大碗里,加上一勺盐和一点香油拌均匀,盖上保鲜膜,腌10分钟左右;

3、猪梅花肉去皮切成小块,然后再用刀剁成肉馅,需要多剁一会儿哦;很多人都说自己剁的馅包饺子比机器绞的肉馅做出来的香呢,我想区别就在于这用刀剁的功夫上;

4、黄瓜经过腌制很快就出了很多的水;

5、取350g肉馅放进一个大碗里,加上生抽酱油、葱姜料酒、姜粉、鸡粉,用筷子顺时针方向搅拌上劲,搅拌的过程中会觉得肉馅有点儿干,可以把腌黄瓜出的水取一些放进肉馅里搅拌均匀;

6、最后把腌过的黄瓜挤去多余的水份放进肉馅里,先不用拌,就这样放着就好,挤黄瓜的时候注意要把水挤干一点哦;挤出的黄瓜汁可不要丢,还有用呢,这可是让饺子皮更好吃的小窍门;

7、挤出来的黄瓜汁用滤网过滤一下,把汁过滤到一个小盆里,再放上一点清水,加上面粉,这就是用来做饺子皮的原料了。黄瓜汁大约挤出了90g,又加了140g的清水,面粉用了390g,因为每种面粉的吸水性不同,所以此处克重仅供参考;

8、揉出一个柔软光滑的面团,饺子皮的面团要软硬适中才好,揉好的面团静置10分钟以后再使用;

9、把静置了的面团搓成一个长条形,用刀切成小面剂,撒上干面粉防粘;

10、用手掌在面剂的切面按压一下,成一个扁形的;

11、用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形饺子皮;

12、这个时候再把刚才的饺子馅取出来,用筷子把肉馅和黄瓜丝搅拌均匀;

13、取一张饺子皮放在手心上,放一勺鲜肉黄瓜馅在饺子皮中间;

14、先对折饺子皮,用手按压边缘部位,压紧;

15、再用两只手各包住一边,用力一挤,挤出花纹就可以了,这样挤过的饺子肉馅都挤到中间的位置了,鼓鼓的,而边缘的饺子皮被挤压的薄薄的;

16、依次做好所有的饺子,摆在饺子帘上;

17、锅里烧开水,把包好的饺子依次放进锅里,大火烧开后放进一碗凉水,再煮开,再放一碗凉水,放到第三碗凉水后等锅里再次沸腾起来,饺子全部浮在水面,基本上就都煮熟了;

18、用漏勺盛出饺子,这个饺子皮干净清爽不混汤,也不会粘连,煮完以后,锅里的汤都还挺清澈的,看来是跟面粉也是有关系的,我这次用的是金龙鱼的饺子专用麦芯小麦粉,就是看中它是专用面粉,易煮不破皮,还不混汤,做出来的饺子口感好。

饺子端上桌,就可以开吃了,这味儿特别鲜,全家尝了都说好,尤其是这饺子皮,又软又筋道,还透着淡淡的黄瓜香味儿。平时我调肉馅饺子都喜欢用点蚝油提鲜增味,但黄瓜本身就有一种特有的清香味儿,不想让味道过重的调味料腌盖了它的味道,所以这次都没用蚝油,简单的调味能够保留黄瓜的清香,这饺子就显得特别的好吃。有人说“好吃不过饺子”,不管是有什么烦心事儿,只要包一顿饺子吃了,就可以解烦忧了。饺子作为中国人特有的食物,能一直被喜爱着,也是不无道理的。

寒冷的冬天,有热气腾腾的饺子陪伴着我们,是一件幸福的事情!天冷了,别忘了吃碗饺子,对了,据说冬至那天吃饺子就不会冻耳朵了,所以小伙伴们一定要记得吃饺子哦。

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